緒論
(一)目的要求：
了解本學科的概貌。通過緒論的學習，主要應掌握微生物的概念，微生物學發(fā)展史上有重要地位的幾位科學家的姓名及其主要成就;微生物的五大共性及其原因;微生物的組成和分類;原核微生物和真核微生物的主要區(qū)別;了解微生物學在理論研究和各應用領域中的重要作用，微生物學的主要分支學科，及在微生物學中最為常用、最為基本的實驗技術。
(二)教學內(nèi)容：
1.主要內(nèi)容
1)微生物學的發(fā)展史
2)微生物的應用及對基礎研究的促進。
3)微生物學的分支學科
4)微生物的特性：五大共性
5)微生物學中的幾種重要實驗技術
6)微生物的組成和分類
2.基本概念和知識點
微生物的定義;微生物學發(fā)展史上有重要地位的幾位科學家的姓名;微生物的五大共性。幾種重要實驗技術的名稱;無菌操作;污染的概念;顯微鏡的種類;細菌菌體染色的原因;微生物的組成;原核微生物和真核微生物結構上的主要區(qū)別。
3.問題與應用(能力要求)
微生物學發(fā)展史上有重要地位的幾位科學家的主要成就。微生物學的應用現(xiàn)狀;微生物學的應用前景。產(chǎn)生微生物五大共性的原因，并從微生物體積微小這一特性來解釋其他特性。無菌觀念的重要性。
第一章原核生物
(一)目的要求：
通過本章的學習應了解和掌握，原核生物的基本結構;原核生物的特殊結構與相應功能;原核生物細胞壁的結構與革蘭氏染色的關系;真核細胞與原核細胞在結構上的主要差別;細菌的繁殖和分類;放線菌和藍細菌的特點。
(二)教學內(nèi)容：
第一節(jié)細菌
1.主要內(nèi)容
1)細菌的形狀和大小
2)細菌的基本結構：細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、原核
3)細菌的特殊結構：莢膜、鞭毛、芽孢、細胞內(nèi)含物
4)細菌的繁殖與菌落形態(tài)特征
5)細菌的分類
2.基本概念和知識點
細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、原核。莢膜、鞭毛、芽孢、細胞內(nèi)含物。細菌的繁殖與菌落形態(tài)特征。細菌的分類命名方法。
3.問題與應用(能力要求)
革蘭氏染色方法。掌握革蘭氏染色的方法和原理。能區(qū)分原核生物與真核生物細胞。以經(jīng)典方法對某一未知細菌進行鑒定可采用的方法。
第二節(jié)放線菌與藍細菌
1.主要內(nèi)容
放線菌的概念;放線菌的特點與類別;放線菌的繁殖。藍細菌的概念;藍細菌的形態(tài)和生化特點。
2.基本概念和知識點
放線菌的概念、特點與類別、繁殖;藍細菌的形態(tài)和生化特點。
3.問題與應用(能力要求)
掌握霉菌、酵母菌、細菌和放線菌在菌落形態(tài)和顯微結構上的區(qū)別。
(三)實踐環(huán)節(jié)
實驗：細菌染色與鏡檢
實驗：放線菌形態(tài)觀察
第二章真核微生物
(一)目的要求：
通過本章的學習，主要應掌握真菌的一般形態(tài);真菌的繁殖方式;真菌的分類與代表種類;霉菌的概念、特點與廣泛應用;酵母菌的概念、特點與廣泛應用。
(二)教學內(nèi)容：
第一節(jié)真菌的一般特性
1.主要內(nèi)容
1)形態(tài)結構
2)繁殖方式
3)真菌分類
2.基本概念和知識點
真菌的概念與結構。真菌孢子的種類。真菌的亞門。
3.問題與應用(能力要求)
應掌握真菌的一般形態(tài)。真菌的顯微結構和菌落形態(tài)在真菌鑒定中的重要作用。真菌繁殖方式的多樣性。
第二節(jié)霉菌和酵母菌
1.主要內(nèi)容
1)定義
2)主要特點
3)常見種屬
2.基本概念和知識點
霉菌的概念;霉菌的菌落特點;霉菌的營養(yǎng)特點;酵母菌的概念;酵母菌的菌落和顯微特點。
3.問題與應用(能力要求)
根據(jù)菌落或顯微特點區(qū)分常見的霉菌屬。酵母菌的營養(yǎng)價值和廣泛用途。
(三)實踐環(huán)節(jié)
實驗：霉菌形態(tài)觀察
實驗：酵母菌形態(tài)觀察
第三章非細胞生物——病毒
(一)目的要求：
通過本章的學習，主要應掌握病毒的大小、形態(tài)和結構;病毒的主要特點;病毒分類的依據(jù);噬菌體的特點與增殖過程;植物病毒的特點、危害性和防治。了解亞病毒的概念。
(二)教學內(nèi)容：
第一節(jié)病毒結構和特點
1.主要內(nèi)容
1)病毒的結構
2)病毒的核酸
3)病毒的特點
2.基本概念和知識點
病毒的大小范圍;病毒的三種基本形態(tài);病毒的基本結構;殼體和殼粒;包膜;病毒的核酸類型。病毒的主要特點。病毒結構的相對簡單性。
3.問題與應用(能力要求)
解釋病毒一般抵抗力不強的原因;病毒對普通抗生素不敏感的原因。
第二節(jié)病毒的增殖
1.主要內(nèi)容
1)一步生長曲線
2)毒性噬菌體
3)溫和噬菌體
4)病毒的分類和應用
2.基本概念和知識點
病毒分類的依據(jù);類病毒、擬病毒、朊病毒的概念;朊病毒的致病。噬菌體的典型結構;一步生長曲線;噬菌斑;噬菌體與其它病毒寄生專一性的比較;病毒增殖的五個階段;烈性噬菌體與溫和噬菌體。
3.問題與應用(能力要求)
逆轉(zhuǎn)錄病毒和逆轉(zhuǎn)錄酶;朊病毒的獨特性。溫和噬菌體的溶源性;病毒的增殖過程。
第三節(jié)病毒的分類和應用
1.主要內(nèi)容
1)病毒的分類依據(jù)
2)病毒的危害和控制
2.基本概念和知識點
現(xiàn)代病毒分類法;病毒傳播途徑;抗病毒劑;疫苗。
3.問題與應用(能力要求)
熟悉病毒分類的主要依據(jù);噬菌體的危害及控制;常見人類病毒的傳播途徑;抗病毒劑的種類及作用機理;疫苗的基本知識。
第四章微生物的營養(yǎng)
(一)目的要求：
主要應掌握微生物營養(yǎng)物質(zhì)的種類和微生物的營養(yǎng)類型;培養(yǎng)基的種類與配制。
(二)教學內(nèi)容：
1.主要內(nèi)容
1)微生物的六類營養(yǎng)要素
2)微生物的營養(yǎng)類型
3)營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的方式
4)培養(yǎng)基
2.基本概念和知識點
微生物的幾大類營養(yǎng)要素;碳源、氮源的分類;生長因子的概念與種類。微生物的營養(yǎng)類型;自養(yǎng)、異養(yǎng)、光能、化能的概念。營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的方式。培養(yǎng)基的配制原則和過程;培養(yǎng)基的類型;固體、液體、和半固體培養(yǎng)基中的瓊脂加量。
3.問題與應用(能力要求)
從營養(yǎng)要素的觀點分析已知培養(yǎng)基的配方。為某種微生物配制良好的培養(yǎng)基應該考慮的因素。
(三)實踐環(huán)節(jié)
實驗：培養(yǎng)基配制和滅菌
實驗：菌種保藏實驗
第五章微生物的代謝
(一)目的要求：
微生物在細胞結構、組成物質(zhì)、代謝過程上與其他生物的相同與相異之處;微生物的分解產(chǎn)能途徑;發(fā)酵作用的概念、種類與重要性;微生物的合成代謝;微生物的次生代謝產(chǎn)物。
(二)教學內(nèi)容：
1.主要內(nèi)容
1)能量代謝
2)分解代謝
3)合成代謝
2.基本概念和知識點
微生物的四種降解脫氫途徑;ED途徑的獨特性;幾種常見發(fā)酵作用的過程及參與微生物。二氧化碳的同化;硝酸鹽的同化;分子態(tài)氮的同化。次生代謝的定義;次生代謝產(chǎn)物的定義;次生代謝產(chǎn)物的種類。常見的各類次生代謝產(chǎn)物舉例。
3.問題與應用(能力要求)
發(fā)酵作用與產(chǎn)物的應用價值。幾種主要元素同化的重要性。微生物次生代謝產(chǎn)物的重要應用價值。
第六章微生物的生長與控制
(一)目的要求：
通過本章的學習，主要應掌握對微生物生長有影響的主要環(huán)境因素;這些環(huán)境因素怎樣影響微生物的生長;常見化學殺菌劑和抑菌劑的作用機理與使用特點;化學治療劑的種類、作用機理及醫(yī)學上的重要性。
(二)教學內(nèi)容：
第一節(jié)微生物的培養(yǎng)與生長
1.主要內(nèi)容
1)微生物的純培養(yǎng)技術
2)微生物的培養(yǎng)方法
3)微生物生長的測定方法
4)細菌的生長曲線
5)細菌的連續(xù)培養(yǎng)
2.基本概念和知識點
純培養(yǎng)的概念;單菌落的概念;獲得純培養(yǎng)的幾種主要方法。微生物細胞總數(shù)、活細胞數(shù)、細胞生物量的測定方法;血球計數(shù)板的結構。分批培養(yǎng)與連續(xù)培養(yǎng)的概念;生長曲線的定義;生長曲線四個階段。
3.問題與應用(能力要求)
了解從土壤等環(huán)境中分離細菌、放線菌或霉菌的純培養(yǎng)的方法和步驟。能夠在不同的條件下判斷出最為適宜的測定方法;稀釋平皿法既可用于分離純培養(yǎng)，又可用于活菌計數(shù)的原因。生長曲線四個階段的特點與應用上的價值。
第二節(jié)影響微生物生長的主要環(huán)境因素
1.主要內(nèi)容
1)營養(yǎng)條件
2)溫度
3)pH值
4)氧氣和二氧化碳
2.基本概念和知識點
微生物生長的主要環(huán)境因素;微生物的三個溫度類型;加熱殺菌的常用方法;各大類微生物生長的最適pH;以需氧程度對微生物的分類;輻射的類型。
3.問題與應用(能力要求)
溫度、pH值、水分活度、氧化還原電位等對微生物生長影響的機制;常見微生物的適宜生長的環(huán)境條件;以加熱及輻射殺菌的原理與方法。能夠運用相關知識為微生物生長提供適宜的條件，或有效抑制微生物的生長。
第三節(jié)有害微生物的控制
1.主要內(nèi)容
1)滅菌消毒
2)化學治療劑
2.基本概念和知識點
常見化學殺菌劑和抑菌劑的種類與名稱;石炭酸系數(shù)。滅菌、消毒和防腐的區(qū)別;常見化學殺菌劑和抑菌劑的作用機理。常見化學殺菌劑和抑菌劑，了解其使用特點。化學治療劑的概念;磺胺的結構;抗生素;抑菌譜。
3.問題與應用(能力要求)
控制微生物生長的方法。解釋微生物抗藥性產(chǎn)生的原因，及防止微生物產(chǎn)生抗藥性的方法。
(三)實踐環(huán)節(jié)
實驗：微生物分離培養(yǎng)
實驗：食品中細菌總菌落數(shù)的測定
實驗：大腸菌群最近似數(shù)的測定
實驗：微生物數(shù)量測定
第七章微生物遺傳變異和育種
(一)目的要求：
通過本章的學習，主要應掌握生物遺傳信息的載體，即RNA和DNA的結構和功能;基因和遺傳;遺傳信息的傳遞和基因表達的簡要過程;基因表達的調(diào)節(jié);微生物的突變及其機制;細菌基因轉(zhuǎn)移和重組的方式;重組DNA技術的主要內(nèi)容。
(二)教學內(nèi)容：
第一節(jié)微生物的變異和遺傳重組
1.主要內(nèi)容
1)突變及其機制
2)細菌基因的轉(zhuǎn)移和重組
2.基本概念和知識點
基因、基因組、染色體的概念;質(zhì)粒的概念、特點與類型;突變的概念與類型;誘變與誘變劑;常用的誘變方式;突變率與回復突變。細菌基因的轉(zhuǎn)移和重組的方式，包括轉(zhuǎn)化作用、轉(zhuǎn)導作用、接合作用、基因轉(zhuǎn)座;轉(zhuǎn)導的類型。
3.問題與應用(能力要求)
變異對于微生物的意義;誘變在微生物育種中的使用。細菌基因的轉(zhuǎn)移和重組對于細菌適應和進化的重要性。
第二節(jié)重組DNA技術簡介
1.主要內(nèi)容
1)目的基因的克隆
2)克隆子的篩選
3)DNA的人工合成和擴增
2.基本概念和知識點
重組DNA技術的概念;基因工程的概念;克隆的含義;目的基因的克隆的程序;基因克隆的幾種常用載體;克隆子的受體細胞的種類;PCR的概念與基本步驟;基因的定位誘變。
3.問題與應用(能力要求)
克隆子的篩選策略;體外重組DNA技術的基本過程;體外重組DNA技術與微生物育種;微生物與基因工程的關系。
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